Quinoa gehört zu den glutenfreien Pseudogetreiden und ist, roh oder gekocht zubereitet, ein geschätzter Eiweisslieferant in der vegetarischen oder veganen Küche. Die kleinen nährstoffreichen und geschälten Samen bezeichnet man auch als Inkakorn, Perureis oder Reismelde.
Durchschnittliche Nährwerte/100g:
| gr | 400g |
| Energie | 1553kJ/ 368kcal |
| Fett | 6,0g |
| gesättigt | 0,5g |
| Kohlenhydrate | 60g |
| Zucker | 0,1g |
| Ballast | 7,0g |
| Eiweiss | 15g |
| Salz | 0,01g |
| Zutaten | Quinoa |
| vegetarisch | x |
| vegan | x |
| glutenfrei | x |
| laktosefrei | x |
| ohne Zuckerzusatz | x |